Londoni szelet (reform változat)

   Egyenesen Londonból. El ne higgyétek! Fogalmam sincs, miért az elnevezés, tiszta zserbó külcsín. Talán, hogy terelje erről a figyelmet. Anyósomtól kértem a receptet, az övé nagyon finom volt. Még aznap nekiveselkedtem és megsütöttem a világ legpotyogósabb sütijét a világ legrondább csokibevonatával! Fogjam a nyuszira? Inkább a torokgyuszira... Az anyukáját nékije!

Londoni szelet

A tésztához:

18 dkg zabliszt (vagy s.k. készített finomra őrölt zabpehely)
7 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (vagy eme lisztek helyett 25 dkg búzaliszt)
fél csomag sütőpor
14 dkg vaj
5 dkg  nádcukor
4 nagy tojás sárgája
1 citrom reszelt héja
kevés víz (kb. 1 evőkanál)

A "töltelékhez":

3-4 evőkanál baracklekvár (szerintem bármilyen gyümölcslekvárral helyettesíthető)
4 tojásfehérje
10 dkg nádcukor
9 dkg xilit (vagy 19 dkg "fehér" kristálycukor)
19 dkg őrölt mandula, héjastul (eredeti recept diót ír, talán mogyoróval is lehet próbálkozni)

Tetejére:

15 dkg ét-vagy tejcsokoládé
pici étolaj

   A tésztához először a vajat kevertem picit a cukorral, majd a tojások sárgájával. Nem kell teljesen kikeverni, elég mindegyiknél pár percig jártani a mixert. Hozzáadtam a sütőporral és citromhéjjal elkevert liszteket is. Ekkor lehet kézzel folytatni  a műveletet. A fenti lisztek igényeltek volna némi vizet, bár én kihagytam, legközelebb biztosan teszek hozzá. A tésztát sütőpapírral bélelt, kb. 25x30 cm-es tepsibe nyomogattam (nem sodortam). Megkentem lekvárral.
   Keményre vertem a tojások habját, majd gyengéden beleforgattam a cukrot és a mandulát is. A lekváros rétegre borítottam, szépen elsimítottam. 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem.
  A csokinál újabb hibát követtem el. (Nem a másodikat az advent alatt, de a huszadikon is túl voltam már...az idei formám...) Tejcsokoládét és étcsokoládét kevertem össze. Az egyik matt sz@r, másik fényes felületű. Kihoztam belőle a nálunk oly népszerű főzőcsokoládé ízét.............Levédetem, olyan borzalmas lett. Ráadásul a visszahűtést is hanyagoltam, eredmény váááá!!!!! Szóval ezt ne csináljátok. Gyönyörű bevonatot a sütikre, hajrá!
  Idén még tervben van egy csomó minden, van rá két napom, és ugyanennyi családtag itthon betegen. Lesz abból a tervből valami? Naná!

Utolsó pillanat

Ha még van erőd, s időd is a sütőt járatni. Hajrá! 

Csokis pite. Ha kevéske rumot meg fahéjat is teszel bele, meg is van a karácsonyi desszert: http://renjablog.blogspot.sk/2012/09/a-segitsuti-es-csokis-pite-esete.html .

Csokis korongok ChilliEsVaniliatol: http://renjablog.blogspot.sk/2012/10/csokis-korongok.html

Macerásra véve a figurát:  http://renjablog.blogspot.sk/2013/08/karamelltorta-mogyoroval.html

Habcsóktorta, vááááá!!!!!  http://renjablog.blogspot.sk/2013/01/csokis-habcsoktorta.html

S ha már annyira belemerültél, hogy a családnak nincs mit ennie: http://renjablog.blogspot.sk/2013/01/jo-evet-dragaim.html .

Tsók!

Mandulás keksz - sablé

  Szakácsok könyve, örök segítség. Hermé, bocsi!  Már megint kísérletezek. Hiába, jó az alaprecept. :)  Nagyon reform. Az íze is. Gyerekem imááádta!

Mandulás sablé

22,5 dkg vaj kockárkra vágva
10 dkg őrölt mandula (dió, mogyoró, bááármi)
22 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt  (finom búzaliszt is lehet, persze)
12 dkg xilit porcukor (vagy 10 dkg hagyományos fehércukor)
6 dkg aszalt vörösáfonya apróra vágva
1 mokkáskanál fahéj
1 mokkáskanál vaníliapor
2 csipet só

   Lánykámmal mindent egy nagy tálba öntöttünk és nagyon alaposan összedolgoztuk. (Még alaposabban kóstolgattuk, mert isteni íze volt nyersen!)  Sütőpapír segítségével  kb. 5 cm-es hengert sodortam belőle (az asszisztensem ekkor eltűnt).  Hűtőbe tettem, hogy megdermedjen, s szeletelhető állaga legyen. 1-2 óra kell neki biztosan. 1,5-2 cm vastag korongokat vágtam belőle. 180 fokos sütőben sültek készre, nagyjából 20 perc alatt. Az enyémek eléggé megpirultak, nem árt résen lenni. Extra omlóóóós!
    

Adventi tippek

  Karácsonyi ötletek, megint.

  Ezt a kekszet nem nehéz eltolni, tavaly sikerült elrontanom. Pont, mikor ajándékként küldtem a vevőimnek. Azóta is röhögve olvashatják, mi a fenét akarok ezzel a bloggal...  Szóval ánizsos szív. Imádom!

Na meg a linzerek: 

Némi DIY: http://style-files.com/2009/12/17/christmas-inspiration-2/


És egy kis lazítás:

Zabpalacsinta almával + karácsonyra hangolódás

  Nem karácsonyi, de villámgyorsan elkészül. Anno lánykámnak sütöttem még a netről egy receptet, abban nem volt tojás, ha jól emlékszem. Kicsit mások voltak az arányok, növényi tejet is írt talán. Nos, semmilyen palacsintába nem kell növényi tej, van ugyebár víz is. Nagyszerűen működik vele amerikai pali, tarkedli, de hagyományos palacsinta is. Persze a tejkedvelők simán készíthetik a hagyományos módon, tehéntejjel. A fotón erősen látszik már a fény hiánya, s az emiatti szerkesztés :D

Zabpalacsinta almával
(16-18 darabhoz)

3 evőkanál fehér tönkölyliszt
2 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölylsizt
5 evőkanál finom, puha zabpehely 
1 tojás
2 kisebb alma hámozva, reszelve
1 evőkanál eritritol
1 evőkanál méz  (vagy cukor e két édesítő helyett)
1-1,5 dl víz, attól függ, mennyire lédús az alma
kevés olaj a sütéshez (én hidegen sajtolt napraforgóolajat használok az utóbbi időben)

   Minden hozzávalót alaposan összekeverünk. Fél órára félretesszük, hogy a zabpehely picit megduzzadjon. Némi olajon evőkanálnyi adagokat sütünk belőle.
   Melegen az igazi. A házi Nutellával pedig, hmmm....

   Hogy karácsonyi ötlet nékül se maradjatok, tadám! A fára, mellé vagy alá, szépen becsomagolva: marcipános bonbon.

   Kreatív ötlet pedig: "édes" díszek (hiába no, imádom ezt a blogot!). A mogyorós kivitelezve, nagyon mutatós.

Reform házi Nutella - gasztroajándéknak

    Tessék szólni, hogy ne száz éves recepteket hozzak! Annyi éve biztos kering már gasztroföldön. Azok kedvéért csak, akik valamilyen oknál fogva nem botlottak még bele a világhálón. Bármilyen uncsi is, mennyei! Ajándékként édesszájúaknak főleg. A recept innen, kissé szerkesztve. Hagyományos alapanyagokkal is működik.

Házi Nutella

10 dkg törökmogyoró (ha lehet egész, de szabad csalni, lejjebb jön a titok!)
10 dkg étcsokoládé (74 százalékos vagy több)
2 teásaknál olívaolaj  (vagy sima étolaj)
1 púpozott teáskanál cukrozatlan kakaópor
2 evőkanál kókuszzsír  (vaj is megteszi)
2 evőkanál eritritol  (vagy nyírfacukor, nádcukor, méz, fehér cukor, agavé.....)
2 evőkanál méz 
200 ml kókusztejszín  (vagy kevesebb sima tejszín, tehéntejből, esetleg sűrített tej, ez esetben az édesítéssel vigyázni!)
1,5 mokkáskanál vaníliapor  (csak azért ennyi, mert megszaladt :) )
csipet só

   Ha egész mogyorót használunk, sütőben 200-220 fokon pár perc alatt illatossá pirítjuk. Vigyázz, könnyen megég! Nos, én csaltam. Egész mogyoró nem volt, csak héjastul darált. Ezt egy kisebb serpenyőben szétterítettem, betoltam a sütőbe, s 200-220 fokra is feltekertem a hőt. Mikor illatozni kezdett, tudtam, nem kell már sok neki. Picit hagytam, épp meg ne égjen. Félretettem hűlni. Aprítóban olaj hozzáadásával varázsoltam majdnem krémmé. (Kell rajta párat tekerni...)
   A csokoládét vízgőz felett olvasztottam fel. Levettem a gőzről, hozzáadtam a kókuszzsírt, a kakaót, az édesítőszert, a vaníliaport és a sót, végül a mogyorókrémet. Jól összekevertem. Visszatetettem a gőzre, belekevertem 1 doboz (150 ml) kókusztejszínt. Kevésnek találtam, újabb dobozt bontottam, s még fél deci belerepült (mi lesz a maradékkal?). Kóstoltam. Ekkor került bele a méz. Micsinájjak, elvetemült vagyok! Alaposan átkevertem, s két kisebb, talán 150 ml-es befőttesüvegbe öntöttem szét. Ami a lábasban maradt, kanállal rögtön meg is ettem. Hehe :)  Tovább tartott leírni, mint elkészíteni.
  Nem s.k. ajándéknak szánom - idén megkímélek tőle mindenkit. Csupán erős édességvágy vezérelt. Ebből pedig nagy baj nem lehet. (Csak nagy segg.)
   Csinos csatos üvegben vagy szimpla befőttesüvegben s.k. dekorálva/csomagolva megállja a helyét a fa alatt.
   A tölcsér kedvenc karácsonyi dekorációm, Kifli és levendulától.

Banános süti (eléggé reform)

   Indulatból. Amolyan próbaféle. (Ááá, nem szoktam aztat!) Beledobok ezt, hozzáadok amazt. A reform elsődleges szempont volt - ideje visszarázódni.

Banános süti

A tésztához:

3 tojás
5 dkg extra szűz olívaolaj
5 dkg agavé szirup
10 dkg eritritol  (ez a kettő édesítő simán helyettesíthető 15 dkg mézzel vagy cukorral)
8 dkg őrölt törökmogyoró (vagy mandula, dió és társai )
7 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
2 dkg kakaópor
1 dl víz
1 teáskanál sütőpor 

A krémhez:

3 közepes banán
12,5 dkg túró
fél zacskó instant! zselatin

A tetejére:

5 dkg étcsokoládé (nálam 74 százalékos kakaótartalommal)

   A tészta hozzávalóit tálba öntöttem, s jó alaposan összekevertem. 25 cm-es, sütőpapírral kibélelt tortaformába öntöttem. 180 fokra előmelegített sűtőben, tűpróbáig sütöttem készre (kb. 30 perc, de legyünk résen!). A krémhez a banánokat és a túrót botmixerrel pépesítettem. Hozzáadtam a zselatint, ezzel alaposan egyneműsítettem, majd hűtőbe toltam, hogy a zselatin értelmet kapjon. A kihűlt sütire kentem a kissé dermedt krémet, s olvasztott csokoládéval díszítettem.
    A tészta magában nagyon fura, olyan igazi reform. Kellett rá a krém és a csoki. Együtt finom, teljesen egészséges nassolnivaló. Mancinak bejött a krém (nem a csoki miatt, áá, dehogy!), embernek globál minden. Muszáj lesz újra hozzászokniuk, nem menekülnek!

Vajas pogácsa mascarpone-val

   Sose fogom lemosni magamról ezt a kattanást. Igen, régóta tudjátok, hogy mascarpone meg én jó barátok vagyunk. De ennyire? Naná! Régóta őrizgetett fekete köményem is felhasználásra került. Csudifinom dolog! Aki kedveli a keleti ízeket, ne hagyja ki, légyszi', légyszi' (lányom után szabadon)!

Vajas pogácsa mascarpone-val (itt leltem rá)

40 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg teljes kiőrlésű tönykölyiszt
25 dkg vaj
25 dkg mascarpone
1 egész tojás
2 tojás sárgája
1 zacskó szárított élesztő (dr.Oetker)
1 dl tej
1 evőkanál só (Himalája, a sznob mindenemet!)

   Nem tököltem, mindent egy nagy tálba tettem és nagyon alaposan összegyúrtam. Kb. 20 percet pihentettem, majd fél centisre nyújtva elkezdtem hajtogatni. 1/3 rá, másik 1/3 megint rá. Téglalapot kell kapjunk. Nem hagyjuk így, rögtön hajtjuk rá az 1/3-át, majd a másik 1/3-át. Nos, négyzet alakzatunk lesz. (Ha nagyon vastag a dolog, kockának is nevezhetjük.)  Letakarva pihentettem. 15-20 perc elteltével megismételtem az egészet, nyújtás, hajtogatás, pihentetés. Majd újabb 15-20 után megint. Végül másfél centisre nyújtva fordított jageres pohárral estem neki (sajna üres volt...). Minden kiszúrás után lisztbe mártottam. Felvert tojásfehérjével kentem le őket, majd megszórtam fekete köménnyel és szezámmaggal. 200 fokra előmelegített sütőben sültek készre, kb. 15 perc alatt. Frissen az igazi, Manci 5-öt bevágott emígy!

Mogyorótorta mascarpone-val

  Az ikeás mandulatorta utóhatása. Na meg fél kiló mascarpone kényszerű felhasználása. (El ne higgyétek! :D )

Mogyorótorta mascarpone-val


A tészta hozzávalói:

30 dkg pirított, finomra őrölt törökmogyoró
4 nagy tojás fehérje
12 dkg porcukor (vagy finomra darált nádcukor)

A krém hozzávalói:

4 tojás sárgája
3,5-4 g  étkezési keményítő (Ha nem "utazik" a torta, 3 g is elég. Nem véletlenül írtam :D )
2 dl tej
1 mokkáskanál vaníliapor vagy 1-2 tasak vaníliás cukor (a mennyiségét vegyük le a porcukor mennyiségéből)
10 dkg porcukor
25 dkg mascarpone

A tejszínes réteghez:

2 dl habtejszín
25 dkg mascarpone
1 tasak dr. Oetker instant zselatin (bátrabbaknak lapzselatin vagy porzselatin)

Tetejére:

2 evőkanál törökmogyoró
2 evőkanál nádcukor vagy fehér kristálycukor
10 dkg tejcsokoládé
1 evőkanál olaj

  Szájbarágós, így kértétek FB-on.
1. A sütőt 170 fokon előmelegítjük, a tojásokat szétválasztjuk.
2. A fehérjéket jó keményre felverjük, majd nagyon! óvatosan, szinte evőkanalanként hozzáadjuk a cukorral elkevert mogyorót. A massza felét egy sütőpapírral kibélelt 25 cm-es sütőformában egyenletesen szétoszlatjuk(nem kell a forma széléig érnie, 23 cm-t ír az eredeti recept amúgy is). Mehet a sütőbe! 20 percbe telik kb., mire aranybarnára sül.
3. A sárgákat kézi habverővel ( mixerrel is megengedem) keverjük el a tejjel, keményítővel, cukorral, vaníliával. Folyamatosan kevergetve közepes lángon főzzük sűrűre. Félretoljuk hűlni.
4. Az első tésztalap meg is sült, vigyázva kiszedjük a formából. Mehet bele újabb darab sütőpapír (a formával vigyázni, elég forró!), erre pedig a maradék tészta, ügyesen, szépen eloszlatva.  Irány a sütő!
5. A langyos krémbe keverjük a mascarpone-t. Kézi habverővel is ügyesen megmegy, önbizalomhiányosok mixerrel lássanak neki. Ha ez megvan, tegyük a krémet a hűtőszekrénybe.
6. A tejszínes réteghez a tejszínt keményre verjük, hozzáadjuk a mascarpone-t és az instant zselatint is. Alaposan elkeverjük. Uzsgyi hidegre!
7. A mogyorót deszkán fogazott késsel (nem gurulnak el a darabok) durvára törjük. Egy serpenyőbe szórjuk a cukorral együtt, majd nagy lánygon megpirítjuk. Érezni fogjátok a cukor meg a mogyoró illatát is, ne aggódjatok. Hűlni hagyjuk.
8. A tejcsokoládét mikróban felolvasztjuk, hozzákeverjük az olajat és pihentetjük picit, hogy ne túl melegen menjen a tortára.
9. Rétegezés. Alsó lapra kenjük a főzött krém felét. Ráhelyezzük a másik tésztalapot, erre jön a maradék sárga krém. Nagyon óvatosan megkenjük a tejszínes egyveleggel. Nem gond, ha nem egyenletes, tudjuk palástolni. Arányosan eloszlatjuk rajta a pirított-cukros mogyorót. A tejcsokoládét apránként csorgatjuk a tetejére, köröket vagy csigát rajzolva. Az oldalára szintén apránként, a tortát picit megdöntve applikálhatjuk rá.

Ne aggódjatok, menni fog! Nem olyan bonyolult, mint amilyen hosszú a leírás. Durván finom.

Bori kedvenc kekszreceptje

   Nem kezdődött még el a karácsonyi készülődés és bulihangulat sem volt nálunk egyelőre. A süti leírása lánykám - jelenlegi - kedvenc könyvéből ered. Miután rákapott, nem telt el annak olvasása anélkül, hogy meg ne kérdezte volna, mikor sütjük meg a sztori végén leírt receptet. Aztán beadtam a derekam. Nem először került a háromévesem konyhaközelbe, pici kora óta jön, amint látja, valami történni fog a tűzhely körül. Nem részletezem a folyamatot, próbálja ki, aki még nem tette! :D Ki ne hagyjam, egy ideje a keresztneve, Hanna helyett Borinak kell szólítanunk a kishölgyet.

Bori kedvenc kekszreceptje
(fél adag)

240 g liszt
160 g vaj felkockázva
80 g porcukor
1 tojás
tetejére színes szórócukor

  A fenti hozzávalókat egy nagy tálba öntöttük, s jó alaposan összegyúrtuk. 1 órára a hűtőszekrénybe toltuk. Lisztezett gyúródeszkán nem túlságosan vékonyra nyújtottuk, s ugyancsak együttesen különféle formákkal kiszúrtuk. (A maradékot újra összegyúrtuk, szúrtuk.) Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgattuk, meghintettük szórócukorral (jól a  sütibe nyomkodtuk). 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt sültek meg. Nem egy nagy különlegesség, de Nőci azóta sem hagy bennünket a témával...

Háromgyümölcsös Tatin-torta mézzel

   Jó rég ígértem, hogy lesz recept Susan Loomis könyvéből. No, újat biz' nem hoztam, pedig a boros csirkéjét már számtalanszor megsütöttem. Amint erről normális fotó készül, jön a róla készült bejegyzés is. Van viszont egy régi, közkedvelt pite, amihez hasonló már szerepelt itt a blogon. Kicsit turbósítva készítettem el, egyenesen a Ház a Tatin-utcán c. könyvből. Rengeteg fordított tortarecept kering a világhálón, nem tudom, az eredeti-e Loomis-é. Hogy finom, az biztos!

 Háromgyümölcsös Tatin-torta mézzel

3 körte
3 közepes alma
2-3 őszibarack  (a könyv hagyományosan csak almával írja)
10 dkg méz
10 dkg nádcukor  (S.Loomis 30 dkg cukrot ír a méz és a nádcukor helyett, ennyi nem kell szerintem)
15 dkg vaj
1 mokkáskanál vaníliapor

A tésztához: 

10 dkg finomliszt
5 dkg féldarás liszt
5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 
csipet só
10 dkg hideg vaj
6 evőkanál hideg víz   

   A tésztához a vízen kívül mindent jól összegyúrok. Ekkor jön hozzá a víz, gyorsan egybegyúrom, s letakarva kis időre a hűtőbe teszem. A gyümölcsöket meghámozom. A mézet a cukorral és a vaníliaporral összekeverem, s egy 26 centis piteformába terítem szét. Rádobom a felkockázott vajat is. A gyümölcsöket szépen elrendezve teszem a mézre és a vajra, vegyesen egymás mellé/fölé, ahogy tetszik. Ha már nem férnek el félbevágva, a hézagokba rakosgatom a maradékot. 200 fokos sütőbe tolom egyenesen az aljára, hogy a méz és a cukor karamellizálódjon, s a gyümölcsök megpárolódjanak. Ez nagyjából 20-25 percet vesz igénybe. Ezalatt kinyújtom a tésztát, kicsit nagyobb átmérőjűre, mint a forma. Óvatosan a gyümölcsökre helyezem, a lelógó részeket pedig "betűröm" az oldalába,  a gyümölcs mellé. Vigyázat, forró! Égési sérüléseket is szerezhetünk akár. 20-25 perc alatt sül készre. Ekkor kiveszem, egy nagy tálat borítok a forma tetejére, s hirtelen mozdulattal megfordítom. Kész!

Játék

A Facebook oldalamon a blogszülinapi játék, lehet próbálkozni a nyeremény megszerzésével.

Csokoládés mandulatorta

   Az IKEA ihlette. Pár hete kóstoltam. Húúúú, nagyon jó volt! Kétség nem fért hozzá, le lesz próbálva! A net receptet is szolgáltatott. Bár mindegyik nélkülözte a csokit és tejszínhabot (az egyszerűbb elődje ennek a változatnak), nem volt nehéz a továbbgondolni (ilyen emlék után pláne). Egy biztos, ebből is sokat tanultam. Hogy a héj nélküli az nem héjas, a 4 tojás nem ugyanaz, mint 4 pici tojás és a 23 centi bizony nem 21 cm. Vagyis nem kell kísérletezgetni, néha vissza kell venni az egóból, nekem sem sikerülhet minden. Nem az eredmény lett rossz, csupán az eredetitől esik kicsit távol. Etette magát így is! Szegény nagypapám pl. alig bírta enni a protkója miatt, mondom ne csiná'jjja má'.... Aszondja eszi, mer' jó. Saját szülinapra készült (még mindig magamnak sütök), így majdnem a blogszülinapra is! :D
  S EZENNEL KÖSZÖNÖM MINDEN IDETÉRŐNEK, HOGY OLVAS!!!! Látlak Benneteket. 1 éve már.

Csokoládés mandulatorta (itt találtam)

A tésztához:

4 nagy! tojás fehérje
15 dkg nádcukor (muscovadot ajánlanak a csajok, nálam mezei nádcukor került bele)
30 dkg héjas mandula
2 csepp citromlé

A krémhez:

4 nagy tojás sárgája (khm, nyilván a fentieké :) )
2-3 dkg étkezési keményítő (szerintem 20 g bőven elég)
2 dl tej
10 dkg porcukor (nádcukorból akár, de xilit vagy eritritol is megengedett)
 fél mokkáskanál vaníliapor
 20 dkg vaj

A tetejére:

2 dl tejszín
2 evőkanál durvára tört mandula
1 evőkanál nádcukor
10 dkg tejcsokoládé
1 evőkanál olaj

Az oldalára: hámozott mandula (Nem tört, mint emitt...Jaj, Renja!)


   A mandulát a nádcukorral együtt aprítógépben ledaráljuk. A tojásfehérjét pár csepp citromlével együtt keményre felverjük, beleforgatjuk a cukros mandulát. Két részletben sütjük. Sütőpapírra 23 cm-es kört rajzolunk, rásimítjuk a tészta felét, s agyő, mehet a sütőbe. Ha aranybarna, örüljünk, kész! Jön a másik fele, ugyanígy cselekszünk. Hűlni hagyjuk. Míg sül, a krémet el is készíthetjük. A tojások sárgáját alaposan vegyítjük a tejjel, keményítővel, cukorral, vaníliaporral. Közepes lángon, folyamatosan kavargatva főzzük meg. Kis időre félretoljuk, majd a langyos krémbe keverjük a felkockázott vajat. Jól lehűtjük. Tölthetjük is! A krém 1/3-a mehet a közepébe, 2/3-a pedig a tetejére és oldalára. Ekkor a szeletelt mandulát is az oldalára applikálhatjuk, nem sérül sem hab, sem csokiréteg. A tejszínhabot cukor nélkül verjük fel keményre, s már mehet is a tortára. A tört mandulát a cukorral együtt serpenyőben nagy lángon megpirítjuk. Nem kell, hogy a cukor karamellizálódjon, elég, ha illata van és picit tapad a magokra. Kihűtjük, s a tejszínhabra szórjuk. Mindenhova jusson! Az olvasztott, olajjal vegyített csokival vonjuk be a tetejét. Csakis forróvizes késsel szeletelhető!

   Azért a kreativitásomat értékeljétek már tortatál ügyben! :D (Kedvenc "virágtartóm", mely konyhámban fakanalak tárolójaként funkcionál.)

Előkészület

  Holnap blogszülinap. Kéne valami meglepi. Na, mit szóltok hozzá? Nem a tortához, a meglepihez. :)

Patisszonkrémleves

   Először is, az MTA azt javasolta, hogy a szóban forgó étel nevét egybeírjam. Simán kötőjelet kapott volna általam! Ennyit a nyelvtanról. A tököt anyukám lopta ki tesóm "batyujából", mondván van neki elég. Pihent vagy 2 hetet a hűtőben. Csallóközben nagyon menő ezt rántani. Tudtam, hogy jobb sorsra érdemes. A férj talán remélte, ebből sem készül semmi. Legfeljebb a rántott verziót üdvözölte volna. Nagy pech. :)

Patisszonkrémleves

kb. 1kg-os patisszon
1 nagy vagy 2 kisebb burgonya
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
200 ml tejszín
1-2 ág kakukkfű
frissen őrölt fekete bors 
bio leveskocka (bezony ám!) vagy 0,5 ml húsleves
só
opcionális: frissen őrölt szerecsendió

   A hagymát felaprítottam, az olajon megpároltam. Hozzáadtam az apróra darabolt fokhagymát, megfuttattam, majd rádobtam a a meghámozott, kockákra darabolt tököt is. Fedő alatt pároltam kicsit, gyakran keverve rajta. Jöhetett bele a hámozott, kockákra vágott krumpli is. Vízzel felengedtem, beledobtam az ízesítőket, fűszereket. A kakukkfű a kulcs, ki ne hagyjuk! Addig főztem, míg a krumpli is megpuhult. A kakukkfüvet kiszedtem belőle, s botmixerrel krémesre varázsoltam. Beleöntöttem a tejszínt, kettőt-hármat rottyant, majd elzártam a lángot. Krutonnal a legfinomabb.

Fűszeres szilvalekvár

   Pontosan 13 éve tuningoljuk ekképp a szilvát. A fűszereket és az elkészítését tekintve mindig van változás. Készült már kevesebb, máskor több fűszerrel is. Dzsemfix-szel, majd sütőben karamellizálva vagy fazékban rotyogtatva. Azt kell, hogy mondjam, most sikerült a legjobban. (A férfiember itthon úgy nyilatkozott, azóta szereti a lekvárt, mióta én főzöm.) Ötféle fűszer került bele, el is neveztem Renja-féle ötfűszer keveréknek :D  Na jó, elég a fényezésből, más itt a lényeg. A saját adagomat adom meg, aki kevesebbet/többet főz, átszámolja.

Fűszeres szilvalekvár

5 kg mosott, magozott szilva
0,5 kg nádcukor/fehér cukor/xilit/eritritol (utóbbival vigyázni, kikristályosodhat)
1,5 mokkáskanál tört/őrölt szegfűszeg
2 mokkáskanál fahéj
2 mokkáskanál őrölt gyömbér
2 mokkáskanál vaníliapor/1-2 vaníliarúd kikapart belseje  (az ötletet Csilla adta, aki körtelekvárba főzte)
0,5 mokkáskanál szerecsendió
jóó forró vízzel kimosott (mondjuk úgy, sterilizált))üvegek, tetők

   A szilvát jó nagy fazékba öntöttem és merülőmixerrel szinte levesesre aprítottam. Beleöntöttem a cukrot és a fűszereket, majd időnként megkavargatva állni hagytam, hogy a cukor elolvadjon, a fűszerek pedig érvényesüljenek. Két lábast készítettem elő. Mindkettő alatt nagyobbra állítottam a lángot. A nagyobb lábasba 3, a kisebbikbe 1,5 merőkanalanként mertem a cukros szilvát. Nagyon sűrűn kavargatva vártam, hogy elforrja a levét, s besűrűsödjön. Érdemes kivárni, fantasztikus eredményünk lesz! Ha ez megvolt, üvegekbe töltöttem. Újabb merőkanál, kavargatás, forróság, türelem, megint üveg. A tele üveg tetejét rögtön rácsavartam, majd pár percre fejtetőre állítottam. Kihűlésig száraz dunsztba tettem az összeset. (Ez nálam két vastag pléddel bélelt dobozt jelent.)  Tarkedlihez és amerikai palacsintához nagyon jól passzol.
  Nem fél órás folyamat, ráadásul indul tőle a konyha, aki viszont szereti művelni, pár nap után elfelejti az egészet. (Dr. Oetker-féle citromos-szegfűszeges körtelekvár is készült utána, de nem ízlett, így félidőnél kapott két marék szedret. Jobb lett.)

Cukkinis-paradicsomos penne

    Villámtészta. Villámgyorsan, míg van még a kertben (vagy a piacon) friss hozzávaló. (Eredendően egy olasz tészta csomagolásán.)

Cukkinis-paradicsomos penne

1 személyre:

kb. 15 dkg száraz penne
1 kisebb cukkini (vagy egy nagyobb negyede)
1 nagyobb paradicsom
2 evőkanál olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
só
frissen őrölt  feketebors
opcionális: reszelt parmezán vagy pecorino a tetejére (én sajt nélkül szeretem)

  A cukkinit héjával együtt uborkagyalun legyaluljuk. Nagyobb serpenyőbe öntjük az olajat, kis lángon hevítjük. Rádobjuk az apróra darabolt fokhagymát, megfuttatjuk. Nagyobb lángra téve hozzáadjuk a cukkinit, a széleit pirosra kapatjuk (jobb lesz az íze). Mikor pirul, mehet bele a felkockázott paradicsom. Sózzuk, borsozzuk. Pár perc után a lángot elzárjuk, hozzákeverjük a kifőzött tésztát. Ennyi.

Szedres-őszibarackos focaccia

   Jamie Oliver után szabadon. Na jó, fogalmam sincs, ilyet konkrétan sütött-e már, de az első gyümölcsös "pogaccsa" (ahogy családon belül nevezzük) elkészítését tőle láttam. Epres vagy meggyes volt, azt hiszem. Anno tüstént kiviteleztem. Jó rég volt már, ideje volt újra alkotni a témában. (Sós azóta is készült.) Előbányásztam hát a Szakácsok könyvét, s belőle a receptet. Az összetevőket tartottam csak meg (nagyjából), az elkészítés menetét leegyszerűsítettem. Hasonló tészta sikeredett belőle, mint Limara lepénykenyere. Aki habkönnyű lepényre vágyik, lapozzon! Az alábbi mennyiségből szárított paradicsomosat is sütöttem, a mennyiséget tehát felezzük.

 Szedres-őszibarackos focaccia

A tésztához:

350 g langyos víz
525 g finomliszt (nálam tk. tönkölyliszttel keverve)
fél tasak szárított élesztő
1 evőkanál olívaolaj + egy kevés a tetejére és/vagy a nyújtáshoz
1 teáskanál só

(Az eredeti recept, amit egyszerű, puha, fehér tésztaként jegyeznek plusz 10 g malátakivonatot és másfél evőkanál sót ír. Meg egy csomó mindent, amit  átléptem, kész!)

A tetejére:

2 őszibarack
18-20 szem szeder
3 teáskanál cukor
3 teáskanál méz
3 teáskanál őrölt mandula

  A hozzávalókat egy kelesztőtálba öntöttem  és hólyagosra dagasztottam. Lefedve kelni hagytam. (Másfél órát is várt tán rám,szegény!) A megkelt tészta felét deszkára borította, átgyúrtam, majd kb. 20x30 cm-es téglalappá sodortam ki. 5-10 percet hagytam emígy pihenni/kelni. A tetejére ujjbeggyel lyukakat nyomtam (kihagyható lépés), ráhelyeztem a hámozott, szeletelt barackot és a szedret. Megszórtam a cukorral, mandulával, rácsepegtettem a mézet. 200 fokra előmelegített sütőben 20 percet alatt sült készre.

     

Cukkinikrém

  Jó dolgom van, nagyon. Házhoz jön a nyár oly népszerű tökféléje. Húgom bőven ellát cukkinivel és lánykám dédijétől is kaptunk már néhányszor. Felhasználásának csak a képzelet szab határt. Töltöm, paradicsommal sütöm össze, olasz módra tésztával keverem, grillezem és lecsót is készítettem már belőle. Lánykám hozzátáplálását a belőle készült krémmel dobtam fel anno. (Akkor még falta. Ezt is.)  A mi régi krémünket tuningoltam fel. (Még mindig egyedül ettem csak.) Mondhatom, hogy ami az avokádó megszentségtelenítése, az a cukkininek jót tesz - a joghurt.

Cukkinikrém

1 közepes cukkini
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj
frissen őrölt bors
3 csipet római kömény
3 teáskanál natúr joghurt
opcionális: őrölt koriander, hagyományos kömény

    A meghámozott cukkinit kockákra vágtam. Az apróra darabolt fokhagymával együtt az olajra dobva fedő alatt megpároltam. Még forrón botmixerrel pürésítettem, s kis időre félretoltam hűlni. A langyos krémhez adtam a borsot, a római köményt, majd annyi joghurtot, ami feldobta, de az ízét el nem rontotta. Pirítósra kenve faltam be reggelire.

Karamelltorta mogyoróval

  Mármint szándékom szerint. Aztán úgy esett, hogy a karamell kevésnek tűnt, a mogyoró meg túl soknak. De jó volt. Csak nem a megálmodott. A történtek után a kísérlet folytatódik.

Karamelltorta mogyoróval

A tésztához:

5 tojás
15 dkg kristálycukor
15 dkg finomliszt
3 evőkanál étolaj

A krémhez:

50 dkg mascarpone
25 dkg kristálycukor
4-5 evőkanál víz
1-2 marék pirított, durvára tört sótlan mogyoró

 A habhoz:

75 ml tejszín
2 habfix
1 mokkáskanál vaníliapor (bioboltban szereztem be)

   A szokásos piskótához először a tojásokat habosítottam ki a cukorral. Nagyon óvatosan beleforgattam a lisztet, végül az olajat. Nagy kerek, sütőpapírral bélelt formában, 180 fokra előmelegített sütőben sütöttem meg. (Tűpróba!)
   A krémhez a kristálycukrot és a vizet lábosban tűzre tettem. Sűrűn kavargatva (és türelmet gyakorolva) karamellizáltam meg. Mikor ez beteljesedett, hozzáadtam a mascarpone-t. A cukrot jól összekapta, de sebaj, tovább kavartam, míg majdnem teljesen fel nem olvadt. A makacs meg nem olvadt darabokat  kiszedtem belőle (szűrni is lehet), majd félretettem hűlni.
  A tejszínt a habfix-szel  keményre vertem, majd szétoszlattam benne a vaníliát is. 2-3 evőkanállal juttattam belőle a karamellkrémhez is.
  A kihűlt piskótára először a karamellkrém került, igyekeztem az oldalát is beborítani. Megszórtam a mogyoróval (az oldalára ne kerüljön), majd nyomózsákba töltve a tejszínt, díszítettem azzal. (Sima nyomófej kb. 1 cm-es átmérőjű lyukkal.)
  

 

Duplacsokis torta

   Lánykám születésnapjára. A blogkezdő recept után most csak duplán. A kedvenc mesefigurákat hanyagoltam, túl sok van belőlük, így az aktuális legkedvesebb kinti foglalatosság tárgya, a futóbicikli került a tortára dekorációként. A csokoládé evidens volt, Nőci imádja. Az már más téma, hogy alig evett belőle. Kész rejtély néha ez a gyerkőc...(Tegnap főzeléket kanalazott, vajbabból - legnagyobb meglepetésemre. Ezek után borsólevest kért. Kicsit sem lepődtem meg, ááá!!!) Fehér-és étcsokoládés krémmel töltöttem meg. Majd ' 40 fokban kevésbé volt értékelhető, mint másnap.

Duplacsokis torta

A tésztához:

5 tojás
15 dkg kristáylcukor
12 dkg őrölt mandula
3 dkg cukrozatlan kakaópor
3 evőkanál étolaj

A krémhez:

10 dkg fehér étcsokoládé
10 dkg étcsokoládé (min. 70 százalék kakaótartalmú)
250 dkg mascarpone
250 ml habtejszín
1-2 evőkanál cukor
fél mokkáskanál vaníliapor

A díszítéshez:

25 dkg mascarpone
25 dkg vaj
20 dkg porcukor
1 mokkáskanál vaníliapor
5 dkg olvasztott, zacskóba töltött étcsokoládé
Dr. Oetker íróka

   Először a tésztát készítettem el. Az 5 tojást jóóó habosra vertem a cukorral (8-12 perc, kinek milyen teljesítményű gép habverője van). Evőkanalanként adagoltam hozzá a kakaóval vegyített mandulát, majd az olajat. Sütőpapírral bélelt nagy tepsibe öntöttem. 180 fokosra előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. Míg sült, nekiveselkedtem a krémnek. A csokoládékat mikróban külön-külön megolvasztottam. Félretettem hűlni. A tejszínt habosra vertem, majd óvatosan hozzáadtam a mascarpone-t is. Elfeleztem, az egyik adagba ment az étcsoki, másikba a fehér csokoládé, alaposan elkeverve. Azonnal hűtőbe nyomtam mindkettőt.  A piskótából kb. 12 cm-es  köröket vágtam ki nagy bögre és kés segítségével. Következett a töltés. Lejjebb a kép róla. Nem úszta meg, hogy a kánikulában szét ne folyjon, de megmentettem! Hűtőszekrényben egy éjszakát hagytam pihenni, tehát a külső borítás (mascarpone+vaj+cukor+vaníliapor kikever) a dermedt tortára ment már. Már amennyire dermedt marad ilyenkor...Erre jött az íróka és a csoki.

 Itt pedig a Facebook-ra már feltöltött rejtélyes belső:

Vendégváró

 Villámrecept. Ropi helyett. Azért bevallom, tegnap bespájzoltam 5 nagy doboz ropiból. Az itteniek jól ismerik, Dru Tycinky, nyamiiiiii !!!!!! Jóvanna, le volt árazva :D

Pirított magvak

2 marék tökmag
2 marék napraforgómag
(mandula, mogyoró, kesudió, bármi megteszi, nekem akkor épp ez volt otthon)
kevés étolaj
só
opcionális: chilli, római kömény vagy bármilyen kedvenc fűszer

  A magokat a képen látható sütőalkalmatosságba szórtam, majd 200 fokos grillre kapcsoltam a sütőt, s rögtön beszúrtam a tálakat. Sűrűn figyeltem, kavsrgattam, gyorsan pirultak. 10-12 percnél több nem kellett nekik. Ekkor meglocsoltam olívaolajjal és tüstént megszórtam a sóval is. (Itt jöhet a további fűszerezés.) Amint kihűlt, tálaltam.

Sárgabarackos túrókrém

  Még mielőtt lekvárba menne az összes barack a jónépnek, gyorsan leírom a belőle készült krém elkészítését. Jómagam alig ettem belőle, épp egy guszta nyári vírus kínzott. Kis családunk legnagyobbra nőtt tagja viszont befalta majd' az összeset...

Sárgabarackos túrókrém

25dkg túró
25 dkg kimagozott sárgabarack
2,5 dl tejszín
eritritol/cukor ízlés szerint
vaníliakivonat/vaníliás cukor/vaníliapor
30-40 db kerek babapiskóta
50 dkg olvasztott étcsokoládé

   A sárgabarackot és a túrót bedobtam pár körre az aprítóba, míg majdnem egyneművé nem vált az egész. Ízlés szerint cukroztam, majd hozzáadtam a vaníliakivonatot és a felvert tejszínt. 6 pohárba osztottam szét, tört babapiskótával kombinálva (piskóta-krém-piskóta-krém-csoki).
   Egészség! (Pálinka is lesz a gyümiből? Remélem igen, de azt nem mi csináljuk. :)  )

Csokis-cseresznyés batyu

   Nem szeretem a cseresznyét. Szerencsétlen hozzávalónak tartom, semmibe se jó. Kivéve a rétest, de azt meghagyom nagyanyámnak, aki a világ legjobb rétesét süti. Azt az igazi "gyüge" rétest, amiben még a rétegek is összeolvadnak. Almával, rengeteg mákkal. Ezzel pedig nem lehet versenyezni. Az udvaron viszont van egy fa, tele terméssel. Étcsokival, fűszerekkel varázsoltam ehetővé. Kiskorú díjazta.

Csokis-cseresznyés batyu

1 csomag leveles tészta
12 kocka étcsokoládé (nálam most 70 és 74 százalék kakaótartalommal, köszi Lidl)
30-40 dkg magozott cseresznye
2 evőkanál méz
2 csipet őrölt szerecsendió
2 csipet őrölt gyömbér
1 tojás
a meghintéshez porcukor (hagyományos vagy xilitből)

   A kimagozott cseresznyét lábosban tűzre dobtam, s fedő alatt puhára pároltam. Ekkor hozzáadtam a mézet és a fúszereket. A fedőt levéve kis lángon összerottyantottam, amolyan lekvársűrűségűre. Félretettem hűlni. A leveles tésztát vékonyra nyújtottam, majd 12 négyzetre vágtam (a szabályosságukat tekintve legyünk jóindulatúak). A cseresznyeszószból 1-2 teáskanállal juttattam mindegyikre, míg el nem fogyott az anyag. Egy-egy nagy kocka étcsokoládé is került rájuk. A sarkakat felvert tojással összeragasztva batyut formáltam mindegyik négyzetből. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakva lekentem őket a maradék tojással. 200 fokra előmelegített sütőben lettek aranybarnák, fogalmam sincs, mennyi idő alatt. A porcukor kell rá, kivéve, ha nem vagyunk túl édesszájúak.

Karamellőrület

  Nem most lettem függő, de a kezem alól nem sok efféle desszert került ki. Mostanáig! Lesz még folytatás, érzem. Egy a gondom csak, nyírfacukorból és/vagy eritritolból karamellt varázsolni sajnos nem lehet. No, de nem kerül majd terítékre hetente és kész!

 Karamelltorta


   Má' megint egy torta... Pontos reci nincs. Tésztája kakaós piskóta, Limara csodareceptje . A krémet a poharas desszert ihlette, csak nagyobb mennyiségben (tán 1 kiló mascarpone belekerült) készült el, habfix hozzáadásával, hogy ne essen szét mindjárt első vágásra. A külseje mascarpone+vaj+cukor kombó, erre pedig ment a dekor (karamelldísz pl. itt, az eredetit nem találom).

Paradicsomos oldalas

  Ó, igen. Hússal is élünk. Tavalyelőtt fedeztem fel DV-nál. Picit módosítva, de rögtön bekerült a kedvenc receptek közé. Mindig szemre fűszerezem, ízlés dolga. A pácolást ki ne hagyjuk, szentségtörést követnénk el!

Paradicsomos oldalas

70-80 dkg sertésoldalas
fél fej fokhagyma pucolva, apróra darabolva
1 kisebb doboz paradicsomsűrítmény
őrölt bors
egész és őrölt kömény 
só

  Az oldalast a csontok közt daraboltam. Bedörzsöltem a sóval és a fűszerekkel. Egy műanyag, zárható tálba tettem, majd rákanalaztam a paradicsomsűrítményt is. Ér bedörzsölni vele, jobban átjárja a húst. Legutóbb 1 napig hagytam állni a hűtőben. (Megérte!)  Fedeles sütőalkalmatosságban, 200 fokra előmelegített sütőben pirult szépre, 2-2,5 óra alatt.
  Emitt pedig egy megtévesztő fotó. A kéz tulajdonosa sajnos nem tömte a pocakba...

Tejszínhabos csokoládépuding

  Villámdesszertek ideje. FB-on akadt meg a szemem egy fotón, fehér és barna krém üvegpohárban rétegezve. Naná, hogy beégette  magát az emlékezetembe! Mivel receptet nem mellékeltek, hát kigondoltam egyet. Enyhe túlzással, íme a forrás. A pohárba applikálás hagy némi kívánnivalót maga után, de az íz... 22.00 múlt, mikor megkóstoltam. Még csak nasis kedvem sem volt. Mit mondjak, befaltam az egészet. Már csak azt várom (dehogy várom!), milyen testtájékon követ el változást a késő este bevitt kalória. Van pár tippem...

Tejszínhabos csokoládépuding

fél liter tej
2-3 evőkanál cukor/eritritol/xilit
6 dkg étcsokoládé
1 púpos evőkanál kakaó
2,5 evőkanál étkezési keményítő
csipet só 
400 ml, hogy az összes pudinghoz jusson
1-2 tasak vaníliás cukor / 1-2 evőkanál xilit/eritritol némi rúdvaníliával
2 marék pirított, szeletelt mandula

   A tej felét a feldarabolt csokival, a cukorral és a sóval feltettem lángra (nem tábortűzre, Kedveskéim). A maradék tejet a kakaóval és a keményítővel egy erre alkalmas edényben alaposan összeráztam. Hozzáöntöttem a csokis egyveleghez, s folyamatosan kevertem. Mikor besűrűsödött, félretettem hűlni. A tejszínt felvertem a vaníliás cukorral. Miután a puding is kihűlt, rétegeztem (béna módon, jaj!).
 Na milyen a masnim? Gyönyörű fotó, esti csillagfénnyel. Sebaj, a recepten van a lényeg.

Mascarpone karamellel

  Improvizált krémváltozat, egy félresikerült születésnapi torta helyett. Mert olyan is kerül ki néha a kezeim közül, rosszabb napjaimon. Szóval naponta, mondanák sokan. Én meg adnék nekik, de nem nasit!

Mascarpone karamellel

35 dkg mascarpone
200 ml tejszín
cukor ízlés szerint
vaníliás cukor vagy vaníliarúd kikapart belseje
8 darab vajas keksz (vagy babapiskóta, speculoos, báááármi)
2 kis marék pirított, durvára tört törökmogyoró

A karamellréteghez:

15 dkg kristálycukor
15 dkg mascarpone
3 evőkanál víz

   Először a karamellréteget készítettem el. A cukrot kisebb lábosba szórtam, hozzáadtam a vizet, s közepes lángon karamellizáltam. Beletelik kis időbe, mire ez megtörténik... (Nem kell sötét, csúnya karamell, keserű lesz az!) Ha ezt kivártuk, mehet bele a mascarpone. Ha egyenesen  a hűtőszekrényből jön, megtörténik, hogy a karamell picit megszilárdul. Sebaj, újabb várakozás következik, felolvasztjuk a kemény darabkákat. Jártam már úgy, hogy nem olvadt fel az egész, ráadásul türelmetlen is voltam. Ilyenkor a szilárd darabokat egyszerűen kiszedtem belőle. A lábost félretesszük hűlni.
   A krémhez a tejszínt a a mixer legnagyobb fokozatán habbá vertem, majd beleszórtam a a cukrot, a vaníliát, s hozzákanalaztam a mascarpone-t. Kis fokozaton kevertem még rajta picit, majd kóstoltam, hátha kell bele plusz cukor.
  Jöhet a rétegezés. Jómagam 6 felé osztottam a fentieket, így nagyon mini adagok lettek csak, tehát 4 pohárba adagoljunk, szerintem. Mindegyik aljára törtem egy darab kekszet. Erre jön a krém, majd a kihűlt karamell, amire mogyorót szórtam. Ezt krémmel takartam be, amire újabb kekszet törtem. Ha a mogyorót a tetejére hintjük, mutatósabb, kanalazván viszont sokkal finomabb, mikor a mogyoró a karamellel találkozik. (Ez persze csak visszafogott majszolgatókra érvényes, a "gyorsan bele a közepibe" alanyoknak teljesen mindegy, hol milyen réteg lapul. :D )
  Mivel egész jól sikerült a desszert, tortakrémet is kifejlesztettem belőle. No, az még jobb lett, állítólag.

Lepénykenyér Limara-tól

 Második kedvencem a blogjáról (a piskótája után). A naan és a lángos keresztezése, szerintem. Nem joghurtos, mint a naan kenyér, s nem is oly zsíros, mint jó magyar lángosunk. Pikkpakk kész, semmi macera.

Serpenyős lepénykenyér

40 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg teljesőrlésű tönkölyliszt
(vagy 50 dkg búzaliszt a fentiek helyett)
1 tasak porélesztő (Dr. Oetker)
1,5 dl langyos tej
1,5 dl langyos víz
3 evőkanál olívaolaj
1,5 teáskanál só

  Egy nagy kelesztőtálba raktam minden hozzávalót, s fényesre-hólyagosra dagasztottam. Aztán kimentem egyetlen gyermekemmel az udvarra. Kelt egy órát, másfelet is, nem túl meleg helyen. (Jelentem, fél óra is elég neki.) Lisztezett felületre borítottam, 8 darabra osztottam. Gombócot formáztam belőlük, majd 5-10 percet pihentek. Egy serpenyőbe némi olívaolajat csepegtettem, s magas lángon alágyújtottam. Egy-egy gombócot lángos formára nyújtottam (ne leheletvékonyra!), pár percig sütöttem mindkét oldalát. Mindegyik darab után olajozzunk! Limara tejföllel keni, sajttal szórja a fordítás után, nagyon finom így is, már próbáltam. Fokhagymás-olajas kencével sem rossz!

Túró Rúd

  Hogy ne lopjam a levédett nevet. Kénytelen voltam saját kezűleg gyártani, mivel lánykám rákapott az eredetire, én pedig rosszul vagyok, mikor bizonytalan eredetű étekkel tömi magát. A pöttyöst imádom jómagam is, egy 33 hósnak viszont nem illik napi szinten ilyet adni. Saját vélemény. Az eredeti összetevőkből indultam ki, csak elhagytam a rémisztően hangzó hozzávalókat. Végeredményként nem sok rudibavaló maradt...

Túró Rúd

25 dkg túró (lehetőleg házi)
kb. 5 dkg vaj
3-4 evőkanál xilit (eritritollal is meg lehet próbálni)
1 nagy, alaposan megsikált citrom reszelt héja
10-15 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé vagy jó minőségű tejcsokoládé
pár csepp étolaj

  A túrót, vajat, cukrot és a citromhéjat az aprítógépbe dobtam. A legnagyobb fokozatra kapcsolva dolgoztattam a gépet addig, míg teljesen egyneművé nem vált a massza. Folpack segtségével rudakat formáztam belőle, szám szerint 8-at. Az elkészítés menetét nagyjából innen lestem el. A rudakat teljes dermedésig a fagyóba tettem. Rétegnyi csokialapra kerültek ezután. A felolvasztott, olajjal elkevert csokoládéba mártogattam őket. A fagyos rúdtól a csoki rögtön dermedt, a vékony rétegnek búcsút inthettem. De finom volt ily töményen is.

Nagyon reform süti

  Mamma-nál bukkantam rá. Szerelem első látásra. A krém kicsit bizarrnak tűnt, elkészítve már nem volt az. Egy biztos, csakis elhivatott reformerek vállalják be! A lányom nem az. A következő diskurzus zajlott le köztünk  kóstolás után:
- Anya, nem ettem meg.
- Miért nem? (Azt a válogatós mindenségit!!!!!!!)
- Mer' rossz. - mondta a maga majd' 33 hós őszinteségével. Belőlem meg kitört a nevetőgörcs, miközben majd szétzabáltam az angyalka fejét. :D

Diós-mazsolás szelet csokikrémmel

7 dkg őrölt dió
5 dkg fehér tönkölyliszt
6 dkg mazsola
3 dkg azsalt szilva
3 dkg nyírfacukor (xilit)
3 tojás
1 mokkáskanál szódabikarbóna

1 nagyobb puha avokádó
4 teáskanál cukrozatlan kakaópor
3 teáskanál méz
1-2 teáskanál xilit (nálam vaníliarúddal érlelt)  vagy eritritol


 Az arányok azért alakultak ilyen furcsán, mert mindenből egy kevéske volt már csak.
 A mazsolát és az aszalt szilvát aprítóba dobva járattam addig, míg pici darabok nem lettek belőle. Hozzáadtam az egész tojásokat és a cukrot, s pár percig még keverte a gép a masszát. Tálban vegyítettem az elegyet a dióval, a liszttel és a szódabikarbónával. Sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe öntöttem. 180 fokon hamar megsül, tűpróbával ellenőrizzük.
 A krémhez a kettévágott avokádó belsejét kikaparjuk és a többi hozzávalóval együtt az aprítóba/mixerbe dobjuk. Addig járatjuk a gépet, míg teljesen egyneművé nem válik. Ekkor kóstolunk, s ha szükségét érezzük, teszünk még hozzá némi kakaót és/vagy mézet/cukrot. A kihűlt tészta tetejére simítjuk. Végül teszteljük a családot. :D  (Az avokádót gyűlölő pasi egyből levágta, miből készült, ennek ellenére folytatta a nassolást. Ki ért ezt? )

Banános csiga

  Bomlásnak induló banánok felhasználásáról már esett szó. Létezik a szemetessel kacsintgató gyümölcsöknek izgalmasabb felhasználási módja. Fakanál blogján leltem a receptre, még tavaly. Idén is megsütöttem a finomságot, némileg változtatva rajta (a hiányzó hozzávalók miatt is).

Banános csiga

A tésztához:

40 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg tk tönkölyliszt
1,5 dl langyos tej
1,5 dl langyos víz
1 csomag szárított élesztő (nálam kizárólag Dr. Oetker, más nem működik)
1 teáskanál méz
1 teáskanál só
1 tojás
1 teáskanál olívaolaj

A töltelékhez:

2 érett banán
2 marék mazsola
2 evőkanál baracklekvár
2-3 evőkanál nyírfacukor(xilit)
1 teáskanál őrölt fahéj
2 teáskanál méz

  A tészta hozzávalóiból hólyagos, fényes tésztát dagasztottam, majd meleg helyen hagytam duplájára kelni. Mikor ezt kivártam, lisztezett lapra terítettem és kinyújtottam. A méretekkel nem foglalkoztam, nagyjából 40x30 cm-es lehetett, de ízlés dolga, ki milyen vékonyan/vastagon szereti. Rádobáltam a felkarikázott banánokat, megszórtam mazsolával. Lekvárt csorgattam rá, végül meghintettem a fahéjjal elkevert xilittel. Feltekertem, s pár centis csigákat vágtam le belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem mindet, nem túl szorosan egymás mellé. (Így sültek ducira. Aki szeretné, szorosan is pakolhatja őket, hogy nyúlánkabb csigákat kapjon). 180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 18-20 perc alatt sültek meg. (200 fok alsó-felső állásnál, légkeverés nélkül.) Azon forrón mézet csorgattam rájuk.
  Frissen, langyosan az igazi. Hagyományos liszttel és cukorral is jó, az eredeti recept így szól.

A túldíszítés :)

 Hosszabb kihagyás után életjelet adok magamról, mert úgy illik azt. Jövök kevés fotóval és linkkel, konkrét recept talán nem lesz. Fb-n már közzétettem egy ideje ezt a tortát.

 Az elkészítése nem bonyolult, na mindjárt el is árulom a fortélyát. Pontosabban beszéljen helyettem az internet.

  A krém narancsos-csokoládés, helyesbítve erősen kakaós, hogy az állag megmaradjon. Értem, szóval milyen állag :)  Egy mascarpone-s krémet készítettem, nagyjából 50 dkg vajból, 50 dkg mascarpone-ból és 40-45 dkg porcukorból (tőlük). Megfeleztem a krémet, az egyik részébe vagy 60-70g kakaó is belement (lehet több), némi rúdvaníliával felturbózva. A másik felébe 1,5 narancs héját reszeltem és csaltam egy picit, hogy a szín sokkoljon, tehát igénybe vettem némi narancssárga ételszínezéket. Jó, ha van kettő ugyanolyan nyomózsákunk, felváltva tudjuk applikálni a rózsákat. Nekem csak 3 különböző nyomóalkalmatosságom  van, ebből 1 a használható.Volt vele mit bíbelődnöm... Töltöttem, mostam, szárítottam, nem száradt, jaj istenem, hajam téptem, töltöttem, megint nem száradt, anyagveszteség... De a végén sikerült. A belseje? 1-1 réteg gyors narancslekvár (2-3 narancs cukorral, keményítővel összefőzve) és 1 réteg csokiganache (google :)  ), mindez 2x5 tojásos piskótába rejtve. Mégis lett recept!
  Nnnna, csókolom! (KisAtti után szabadon:) )




 

Madeleine lime-mal

   Nem lettem francia desszertek függője. A véletlen műve csak, hogy e hónapban már másodszor kerül terítékre ilyen recept. Az igazsághoz tartozik, hogy bejegyzést sem készültem írni róla. A miértje? Proust ide vagy oda, nem alélt el tőle senki. Egyszerű lett, de a nagyszerűségét hiányoltam. (Kellett volna Proust hársfateája:) ) Aztán jött a tesóm, kinek nagyon-nagyon ízlett. Anyukámnak szintén. Mondtam, rendben, legyen. Járhat erre olyan, akinek megmozgatja majd a fantáziáját. Hogy az enyémet is birizgálta? Neeem, kérem, nem úgy volt az. Száz éve is talán, hogy van erre alkalmas sütőformám, az eredeti rendeltetését viszont soha nem használtam ki. (Csoki, aaaz már került bele!!!) Rendrakás közben  akadt a kezembe. Kerestem is rá receptet.

Madeleine lime-mal

15 dkg vaj
15 dkg fehér tönkölyliszt/ finom búzaliszt
pici só
3 tojás
15 dkg xilit/cukor
1,5 lime reszelt héja

 A vajat felolvasztottam, majd félretettem hűlni. Az egész tojásokat és a  cukrot kézi mixerrel vertem jó habosra. A lime héját a liszthez és a sóhoz kevertem, majd a tojásos habbal vegyítettem össze. A végén kevertem bele az olvadt, már kihűlt vajat. Kis időre betoltam a hűtőszekrénybe. 190 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt sütöttem készre. 24 madeleine lett belőle.

 Nem adom fel, lesz még próba. Csokis verziót is találtam!

Mascarpone-s pohárkrém naranccsal és speculoos keksszel

  Hosszú név, rövid recept. Merthogy rém egyszerű, nem rémes finomság. A Zurammal ültük házassági évfordulónkat. Gondoltam, kéne valami nassolnivaló is e nagy ünnep alkalmából...:P :D   Bokros teendőim közepette villámdesszert ötlete pattant ki a fejemből. Hogyne, ne higgyétek! Adél (Afraa) oldalán megláttam a guszta krémet. Jött is ám az ihlet, úgyhogy kösziiii!!!!!

Mascarpone-s pohárkrém naranccsal és speculoos keksszel 

200 ml tejszín
12,5 dkg mascarpone
3 evőkanál xilit (ebből 1 ek a vaníliarudas üvegből, ti használhattok pici vaníliakivonatot, v. cukrot., v.rúd kikapart belsejét)
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
4 db nagyobb speculoos keksz (helyette babapiskótát, zabkekszet, bármit bevethetünk)
2 narancs
vágott mandula tetszés szerint

 A tejszínt elkezdjük melegíteni (nem forraljuk), míg a kakaóval és a cukorral egyneművé nem válik. Félretesszük hűlni. Ezalatt megkopaszítjuk a narancsot. Ne hámozzuk! Késsel levágjuk a végeit, majd "talpra" állítva levágjuk a héját. Egy szem hártya se maradjon a külsején! (Valahogy így csináljuk, az első kettő képkocka működik nálam, a belsején hagyom a hártyát, csak a nagy "ereket"szedem ki.) Ha ez megvan, darabolom a gyümölcsöt. A tejszínes keveréket felverem keményre, hozzákeverem a mascarpone-t. A poharak (szám szerint négy) aljára szórom a narancsot, erre krémet kanalazok, majd kekszet török. Újabb krémréteg jön. Vágott mandulával koronázom meg. Jót tesz neki pár óra hűtőszekrény-béli tartózkodás.
 Nem éppen reform, de finom volt.

Vaníliás sablé diamant - kicsit másképp

 Annyira másképp, hogy akár szentségtörésnek is titulálhatjuk. Hermé keksze tönköllyel? Hogy nyírfacukrot kéne belegyúrni? Aha. Valahogy így. Mivel a reform folytatódik, muszáj néha szélsőségekhez is folyamodnom. Fogtam hát jó barátomat, a Szakácsok könyvét, s az arányokat betartva, - no, meg az elkészítését némileg leegyszerűsítve - 'renjásítottam' a receptet. Ne tessék megijedni, nem annyira sznob, mint a neve ígéri.

 

Vaníliás sablé diamant xilittel

22,5 dkg vaj
10dkg porcukor xilitből
fél vaníliarúd kikapart belseje
1/4 teáskanál só
32 dkg fehér tönkölyliszt

Hermé kikeveri a vajat és társait, én nem. Szóval mindent alaposan összegyúrtam. 4-5 cm átmérőjű hengert sodortam a tésztából. 1,5 - 2 cm vastag korongokat (amőbákat :P ) vágtam belőle, s fektettem egyből a sütőpapírral bélelt tepsire. 180 fokra előmelegített sütőben 20-22 perc alatt sültek meg. 2 nagy tepsi korongunk lett.

Nem reformer idetévedők porcukorral, vaníliakivonattal/vaníliás cukorral és finom búzaliszttel készítsék.

(A szalagos poént is ellőttem. Telefonnal. Utolsó ízben.)

Kakaós tönkölysüti

 Tegnapról. Este improvizáltam, miután a híveim két napig tömték magukba az édességeket, én meg csak néztem ki a fejemből és melegebb éghajlatra küldtem gondolatban a világ összes nyalánkságát. Ja, nem fogyózom. (Lehet, hogy kellene? :P )  Egyelőre csak a répa- és nádcukrot kerülöm. A többi, ahogy már szóltam róla, próbálkozás.
 Szóval a süti. Feldobtam a keverőtálat a mérlegre, s jegyzeteltem. Ez sült ki belőle, úgy konkrétan is.

Kakaós tönkölysüti

20 dkg fehér tönkölyliszt
12 dkg xilit (nyírfacukor)
4 dkg mazsola
4 dkg dió, durvára törve
24 dkg natúr joghurt
3 dkg cukrozatlan kakaópor
10 dkg étolaj
2 teáskanál sütőpor

 Nem egy munkás dolog, a hozzávalókat jó alaposan összekevertem. Kézzel. Aki ettől ódzkodik, választhatja  a száraz és a nedves hozzávalók külön-külön vegyítését, majd az összekutyulást. (Ezzel véleményem szerint csak a mosogatnivalók számát növeljük feleslegesen. Minek azt?)  Sütőpapírral bélelt, kb. 25x20cm-es tepsibe öntöttem, s 180 fokra előmelegített sütőbe toltam. 30-35 perc alatt sült nálam készre. Tűpróbát mindenképp végezzünk!
 Hajaz a brownie-ra, de attól szárazabb azért. Tejeskávéval, teával jól csúszik. Búzaliszttel és hagyományos cukorral is működik szerintem.

Tönkölykenyér

 Szóval van ez a tönkölybolondéria. Behódoltam neki. Említettem már a törekvéseinket. Jelentem, haladunk. Bár kell még futnom pár kört ez ügyben. Mikor már azt hiszem, a zuramat megfőztem, csokipapír zizegő hangja üti meg fülemet. "Minek sütöm akkor a kenyeret????" (Értitek, csoki és kenyér összefügg ám rendesen.)  Ááá, pasik és az akarat........  Azért most őszinte leszek, a tönköllyel meggyőztem. Rendelkezik némi pluszban rápakolt testsúllyal, a tönkölybúzáról meg szeretik hangoztatni, hogy nem hizlal. Neki ennyi elég is, készíthetek akármit, csak jó íze legyen. Egyetlen gyermekem már nem ilyen egyszerű eset, az édeset szereti. Én meg próbálkozom, a reformot szem előtt tartva. Így került terítékre ez a finom kenyér, Csöppkeblogról. (Micikének vajjal kenve, házi szilvalekvárral.)

Tönkölykenyér

50 dkg fehér tönkölyliszt
25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 tasak élesztőpor/ 18 g friss élesztő
1 evőkanál só
2 evőkanál extra szűz olívaolaj / bármilyen étolaj
1 teáskanál méz/cukor
5,5 dl langyos víz

Az összeállítása egyszerű, mindent beleborítunk egy nagyobb tálba, s próbáljuk dagasztani. Nem biztos, hogy sikerülni fog, folyékony tészta, nagyon. Talán ezért is volt lánykori neve DNK (gy.k.: dagasztás nélküli kenyér). Ne keseredjünk, tegyük melegebb helyre, meg fog ez kelni. Úgy is lett!  Majd' 2 óra kelesztés után szép nagyra felkúszott a tálban. A sütőt jó félórával sütés előtt maximális hőmérsékletre kapcsoltam (alul-felül sütésnél ez nálam csupán 220 fok), betoltam az ovális jénai formát. Fél óra után beleöntöttem a megkelt tésztát (kicsit sem volt formázható...). Fedő híján alufóliával borítottam be. 45-50 percet sütöttem így, majd az alufóliát levéve megpermeteztem némi vízzel (a szép, igazi kenyérhéj érdekében). A fólia nélkül további 10 percet sült. A jénaiból kiszedve 10 percre visszaraktam a forró, már kikapcsolt sütőbe, résnyire hagyva az ajtaját. ( Limaránál olvastam a titkot.) A végén újabb vízpermetet kapott.

Tejberizses fánk

 Van még egy hét, hogy farsangozzon a nép, rajta hát, meg kell írnom posztot! Nem rímel, hiába vártátok.
Ágitól kaptam e finomság ötletét (akinek innen is gyors felépülést kívánok!!!!!!), receptje állítólag a Kiskegyedből ered. A nálunk megszokott túrófánk mellett valóságos felüdülés volt! No meg érdekesség. Ki hallott már ilyet, tejberizsből fánkot szaggatni? Nem volt kérdés, hogy elkészítem, csak a napot kellett jól kiválasztanom, nyűgösen nem vettem volna fel a harcot az olajjal. Össze is akasztottuk bajszunkat, kaptam ám a forró anyagból! Égési sérülések ide vagy oda, jó lett! Picit változtattam a recepten, majdnem dupla annyi lisztet vett fel a massza. Mazsola és némi narancshéj is került bele. Nem hiszem, hogy rosszat tett neki.

Fánk tejberizsből

1 liter tej
20 dkg rizs
csipet só

1 citrom és 1 narancs reszelt héja
kb. 6 evőkanál vaníliás porcukor ( 2 vaníliarúd+porcukor egy 5 dl-es üvegben) / vaníliarúd kikapart belseje/ 2 csomag vaníliás cukor

2 felvert tojás
15-20 dkg rétesliszt (eredetileg 10 dkg megy bele, az nagyon kevés volt nekem)
1 csomag sütőpor
1 jó marék mazsola

 a sütéshez olaj

A tejből, rizsből és a sóból tejberizst főzünk. Rögvest főzés után belekeverjük a citrom és a narancs héját, s a  vaníliás porcukrot is. A teraszon hagytam kihűlni. Miután ez megtörtént, repült bele a tojás, a sütőporral elkevert liszt és a mazsola is. Nem kemény massza, ne tessék megijedni. Áginak csorgós volt, én keményebbre szerkesztettem. No, most jön a legnehezebb rész, szaggatás forró olajba. Tényleg jó forró legyen, máskülönben ehetjük az olajtól szaftos fánkokat. Túrókrémmel ettük.

Na ugye, hogy jónak ígérkezik?