Cukkinis-paradicsomos penne

    Villámtészta. Villámgyorsan, míg van még a kertben (vagy a piacon) friss hozzávaló. (Eredendően egy olasz tészta csomagolásán.)

Cukkinis-paradicsomos penne

1 személyre:

kb. 15 dkg száraz penne
1 kisebb cukkini (vagy egy nagyobb negyede)
1 nagyobb paradicsom
2 evőkanál olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
só
frissen őrölt  feketebors
opcionális: reszelt parmezán vagy pecorino a tetejére (én sajt nélkül szeretem)

  A cukkinit héjával együtt uborkagyalun legyaluljuk. Nagyobb serpenyőbe öntjük az olajat, kis lángon hevítjük. Rádobjuk az apróra darabolt fokhagymát, megfuttatjuk. Nagyobb lángra téve hozzáadjuk a cukkinit, a széleit pirosra kapatjuk (jobb lesz az íze). Mikor pirul, mehet bele a felkockázott paradicsom. Sózzuk, borsozzuk. Pár perc után a lángot elzárjuk, hozzákeverjük a kifőzött tésztát. Ennyi.

Szedres-őszibarackos focaccia

   Jamie Oliver után szabadon. Na jó, fogalmam sincs, ilyet konkrétan sütött-e már, de az első gyümölcsös "pogaccsa" (ahogy családon belül nevezzük) elkészítését tőle láttam. Epres vagy meggyes volt, azt hiszem. Anno tüstént kiviteleztem. Jó rég volt már, ideje volt újra alkotni a témában. (Sós azóta is készült.) Előbányásztam hát a Szakácsok könyvét, s belőle a receptet. Az összetevőket tartottam csak meg (nagyjából), az elkészítés menetét leegyszerűsítettem. Hasonló tészta sikeredett belőle, mint Limara lepénykenyere. Aki habkönnyű lepényre vágyik, lapozzon! Az alábbi mennyiségből szárított paradicsomosat is sütöttem, a mennyiséget tehát felezzük.

 Szedres-őszibarackos focaccia

A tésztához:

350 g langyos víz
525 g finomliszt (nálam tk. tönkölyliszttel keverve)
fél tasak szárított élesztő
1 evőkanál olívaolaj + egy kevés a tetejére és/vagy a nyújtáshoz
1 teáskanál só

(Az eredeti recept, amit egyszerű, puha, fehér tésztaként jegyeznek plusz 10 g malátakivonatot és másfél evőkanál sót ír. Meg egy csomó mindent, amit  átléptem, kész!)

A tetejére:

2 őszibarack
18-20 szem szeder
3 teáskanál cukor
3 teáskanál méz
3 teáskanál őrölt mandula

  A hozzávalókat egy kelesztőtálba öntöttem  és hólyagosra dagasztottam. Lefedve kelni hagytam. (Másfél órát is várt tán rám,szegény!) A megkelt tészta felét deszkára borította, átgyúrtam, majd kb. 20x30 cm-es téglalappá sodortam ki. 5-10 percet hagytam emígy pihenni/kelni. A tetejére ujjbeggyel lyukakat nyomtam (kihagyható lépés), ráhelyeztem a hámozott, szeletelt barackot és a szedret. Megszórtam a cukorral, mandulával, rácsepegtettem a mézet. 200 fokra előmelegített sütőben 20 percet alatt sült készre.

     

Cukkinikrém

  Jó dolgom van, nagyon. Házhoz jön a nyár oly népszerű tökféléje. Húgom bőven ellát cukkinivel és lánykám dédijétől is kaptunk már néhányszor. Felhasználásának csak a képzelet szab határt. Töltöm, paradicsommal sütöm össze, olasz módra tésztával keverem, grillezem és lecsót is készítettem már belőle. Lánykám hozzátáplálását a belőle készült krémmel dobtam fel anno. (Akkor még falta. Ezt is.)  A mi régi krémünket tuningoltam fel. (Még mindig egyedül ettem csak.) Mondhatom, hogy ami az avokádó megszentségtelenítése, az a cukkininek jót tesz - a joghurt.

Cukkinikrém

1 közepes cukkini
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj
frissen őrölt bors
3 csipet római kömény
3 teáskanál natúr joghurt
opcionális: őrölt koriander, hagyományos kömény

    A meghámozott cukkinit kockákra vágtam. Az apróra darabolt fokhagymával együtt az olajra dobva fedő alatt megpároltam. Még forrón botmixerrel pürésítettem, s kis időre félretoltam hűlni. A langyos krémhez adtam a borsot, a római köményt, majd annyi joghurtot, ami feldobta, de az ízét el nem rontotta. Pirítósra kenve faltam be reggelire.

Karamelltorta mogyoróval

  Mármint szándékom szerint. Aztán úgy esett, hogy a karamell kevésnek tűnt, a mogyoró meg túl soknak. De jó volt. Csak nem a megálmodott. A történtek után a kísérlet folytatódik.

Karamelltorta mogyoróval

A tésztához:

5 tojás
15 dkg kristálycukor
15 dkg finomliszt
3 evőkanál étolaj

A krémhez:

50 dkg mascarpone
25 dkg kristálycukor
4-5 evőkanál víz
1-2 marék pirított, durvára tört sótlan mogyoró

 A habhoz:

75 ml tejszín
2 habfix
1 mokkáskanál vaníliapor (bioboltban szereztem be)

   A szokásos piskótához először a tojásokat habosítottam ki a cukorral. Nagyon óvatosan beleforgattam a lisztet, végül az olajat. Nagy kerek, sütőpapírral bélelt formában, 180 fokra előmelegített sütőben sütöttem meg. (Tűpróba!)
   A krémhez a kristálycukrot és a vizet lábosban tűzre tettem. Sűrűn kavargatva (és türelmet gyakorolva) karamellizáltam meg. Mikor ez beteljesedett, hozzáadtam a mascarpone-t. A cukrot jól összekapta, de sebaj, tovább kavartam, míg majdnem teljesen fel nem olvadt. A makacs meg nem olvadt darabokat  kiszedtem belőle (szűrni is lehet), majd félretettem hűlni.
  A tejszínt a habfix-szel  keményre vertem, majd szétoszlattam benne a vaníliát is. 2-3 evőkanállal juttattam belőle a karamellkrémhez is.
  A kihűlt piskótára először a karamellkrém került, igyekeztem az oldalát is beborítani. Megszórtam a mogyoróval (az oldalára ne kerüljön), majd nyomózsákba töltve a tejszínt, díszítettem azzal. (Sima nyomófej kb. 1 cm-es átmérőjű lyukkal.)
  

 

Duplacsokis torta

   Lánykám születésnapjára. A blogkezdő recept után most csak duplán. A kedvenc mesefigurákat hanyagoltam, túl sok van belőlük, így az aktuális legkedvesebb kinti foglalatosság tárgya, a futóbicikli került a tortára dekorációként. A csokoládé evidens volt, Nőci imádja. Az már más téma, hogy alig evett belőle. Kész rejtély néha ez a gyerkőc...(Tegnap főzeléket kanalazott, vajbabból - legnagyobb meglepetésemre. Ezek után borsólevest kért. Kicsit sem lepődtem meg, ááá!!!) Fehér-és étcsokoládés krémmel töltöttem meg. Majd ' 40 fokban kevésbé volt értékelhető, mint másnap.

Duplacsokis torta

A tésztához:

5 tojás
15 dkg kristáylcukor
12 dkg őrölt mandula
3 dkg cukrozatlan kakaópor
3 evőkanál étolaj

A krémhez:

10 dkg fehér étcsokoládé
10 dkg étcsokoládé (min. 70 százalék kakaótartalmú)
250 dkg mascarpone
250 ml habtejszín
1-2 evőkanál cukor
fél mokkáskanál vaníliapor

A díszítéshez:

25 dkg mascarpone
25 dkg vaj
20 dkg porcukor
1 mokkáskanál vaníliapor
5 dkg olvasztott, zacskóba töltött étcsokoládé
Dr. Oetker íróka

   Először a tésztát készítettem el. Az 5 tojást jóóó habosra vertem a cukorral (8-12 perc, kinek milyen teljesítményű gép habverője van). Evőkanalanként adagoltam hozzá a kakaóval vegyített mandulát, majd az olajat. Sütőpapírral bélelt nagy tepsibe öntöttem. 180 fokosra előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. Míg sült, nekiveselkedtem a krémnek. A csokoládékat mikróban külön-külön megolvasztottam. Félretettem hűlni. A tejszínt habosra vertem, majd óvatosan hozzáadtam a mascarpone-t is. Elfeleztem, az egyik adagba ment az étcsoki, másikba a fehér csokoládé, alaposan elkeverve. Azonnal hűtőbe nyomtam mindkettőt.  A piskótából kb. 12 cm-es  köröket vágtam ki nagy bögre és kés segítségével. Következett a töltés. Lejjebb a kép róla. Nem úszta meg, hogy a kánikulában szét ne folyjon, de megmentettem! Hűtőszekrényben egy éjszakát hagytam pihenni, tehát a külső borítás (mascarpone+vaj+cukor+vaníliapor kikever) a dermedt tortára ment már. Már amennyire dermedt marad ilyenkor...Erre jött az íróka és a csoki.

 Itt pedig a Facebook-ra már feltöltött rejtélyes belső: